Teig: 250 Gramm Mehl (ich nehme immer Vollkornmehl, Dinkelmehl mag ich besonders)
1 Ei, und ca 2 EL Öl (ich variiere zwischen Olivenöl, Erdnussöl und Rapsöl..)
und Gewürze nach Lust und Laune: Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel, ganz klein
zerstoßener Majoran, etc.....
gut zusammenkneten und eine Kugel machen, mit wenig Öl bepinseln (sonst trocknet die Oberfläche aus) und mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort rasten lassen.
Nach der Wartezeit forme ich kleine Kugerl, die so ca. 25 Gramm schwer sind:
Dann flach drücken, auf einer Seite ganz flach drücken, dann "schluckt" die Nudelmaschine das Teigstück einfacher..
mit der breitesten Einstellung beginnen und in drei Schritten zur dünnsten Stufe durchdrehen. Ich mag diese Art am liebsten sehr dünn...
Anschließend auf den anderen Einsatz wechseln:
das ist die Menge, die wir geschafft haben:
die kommen jetzt ins Trockennetz, vielleicht eignen sie sich ja auch als Mitbringsel ?
und diese essen wir gleich ;-)
die Kochzeit ist je nach Mehlart unterschiedlich, Dinkelmehlpasta lasse ich ca. 6 Minuten kochen, nicht vergessen, das Wasser auch noch zu salzen...
verspeisen kann Frau sie dann als Hauptgericht mit Kürbissugo
oder Mann als Beilage
Da wir oft Pasta machen, bin ich beim Waschen der Nudelmaschine auch nicht sehr penibel, sondern reinige sie mit einem Mikrofasertuch so gut es geht, ohne in den einzelnen Rillen großartig herumzustochern. Dafür nehme ich vor der nächsten Zubereitung ganz am Anfang ein sehr kleines Teigkugerl, dass extra nach dem Abseihen gekocht wird und anschließend in das Hundeschüsserl wandert ;-)
Ganz prima ist es, wenn ihr dazu Hilfe habt, dann müsst ihr euch nicht immer Eure fetten Hände vor dem nächsten Kurbelwechsel waschen....und lustiger ist es auch ;-)
GUTES GELINGEN !!!
